2019年

自宅近くのうどん屋さんにて

TakuyuuKitayama 2019年10月15日 火曜日

 

こんにちは。北山です!

 

先日、晩御飯を食べに自宅近くのうどん屋さんへ行ってきました。

 

メニューを見ていると穴子を使用した料理が目に止まって

迷わず注文をしちゃいました!

 

穴子の柳川うどん

 

穴子の天ぷら

2品注文をして、お腹がパンパンになるほど食べましたが

うどんも美味しくて・・・大満足でした。

 

これはご挨拶しなければ!と店長さんに営業もさせていただきました。

 

 

穴子を使われているということで

弊社の穴子もご案内できればいいなと・・・

頑張っていきます!!

 

 

営業もさせて頂いた晩御飯となりました!

美味しかった~・・・

活穴子はどのようにして来るのか。

TakuyuuKitayama 2019年10月7日 月曜日

こんにちは。北山です!

 

弊社は韓国産の活穴子も仕入れているのですが

さてどのようにして日本に輸入をしているのか。

 

ホームページ内でも紹介をしておりますが

日本の運送業者協力のもと輸入・配送を行っています。

 

弊社は韓国に法人を設けており、韓国法人で

漁師から仕入れた活穴子のサイズ選別をして日本に輸出しております。

 

出荷はどうするのか?

日本の運送業者が韓国の弊社水槽場まで活穴子を引き取りに行くのです。

 

日本の車が韓国国内を走行することが出来るのです。

意外と知られていないことだと思います。

そして水温などを徹底管理して活穴子を積み込み

次の日の朝には日本の国内を走行しております。

そして上記の弊社活魚車に積み替え、各お客様に新鮮な活穴子をお届しております!

 

昔は活穴子を航空便で輸入をしておりましたが

現在は陸送による配送が主流となっていますが、陸送の配送が活穴子にとっても良い環境で配送することが可能となっております。

 

トラックの大小に関わらず

トラックの荷台にこのようなホースがついていれば生きた魚を積むことができるトラックです。

街中を走行しているトラックを見ていると見かけることが出来ると思いますよ!

まだ来る日もあります

TakuyuuKitayama 2019年9月30日 月曜日

 

こんにちは。北山です!

今年の8月・9月とやはり台風の多い時期となりました。

 

8月は5回

9月も5回

夏場に台風が多くなるとは聞きますが、今年もそのような結果となりました。

 

しかし、まだまだ台風が発生する可能性はあります。

10月も夏場ほどではないですが発生します!

 

あまり台風!台風!と気にしていてはなにも始まりませんが

場合によっては穴子の捕れる漁獲量に大きく関係するので

弊社は

・台風の進路予想

・影響による韓国漁師の稼働状況

などを踏まえて、先を見据えた販売をお客様に提案させていただいております。

 

日本に影響がない場合でも韓国ではとても影響を受けている

といった場合がありますので、それらの情報をお客様に提供する。

韓国法人を持つ弊社の強みでもあります!

 

台風が発生することにより

海の魚にもメリットがありますが、やはりあまり無いほうがいいですね・・・

 

今週もまた発生した台風がどのような動きとなっていくのかを

注視していきたいと思います。

 

今日の昼食は○○丼

TakuyuuKitayama 2019年9月27日 金曜日

 

こんにちは。北山です!

今日のお昼ご飯は・・・〇が2つ。

何かおわかりでしょうか?

かつ丼・・・×

親子丼・・・×

もったいぶりましたが、弊社は穴子屋なので

ご紹介する丼は穴子丼です!

こちらがその穴子丼です!

 

弊社の穴子を使用していただいているお客様の穴子丼ぶりです!

この穴子丼は焼穴子が非常に柔らかくて、ふっくらとした食感なのです。

 

とても美味しい!!

 

本来の焼穴子の焼く工程以外に、一手間を加えておられるそうで

焼く前に穴子を蒸すとのこと。

穴子を焼く工程で、蒸しの一手間加えるのは大変なことだと思います。

そんな手間ひまかけて作られた穴子丼を美味しく頂きました!

 

「穴子丼」や「焼き穴子」など

実際に見て食べたりすると

お店のこだわりを感じることができます。

穴子をこだわりを持って作られているのは、弊社としても非常に嬉しいかぎりです!

 

これからも良い穴子を提供できるように努めて参ります!

天ぷらなどにも使われています

TakuyuuKitayama 2019年9月17日 火曜日

 

こんにちは。北山です。

 

開穴子の状態を確認するために、検品を行うのですが

穴子の質が大変よくなっています!

脂ものっている乳白色のような色をしており、韓国産穴子の旬の時期

が来た来た来た!といった状態です!

 

この開穴子は、弊社で取り扱っているサイズのなかでは

1番小さいサイズとなっております。

 

焼穴子屋さんが使用するのはもちろんのこと

飲食店様にも多くご注文を頂くサイズになります。

 

お蕎麦屋さんなどは主に天ぷらなどでご使用いただいています。

 

大きい穴子のサイズの天ぷらとは異なり

骨があたらない扱いやすいサイズとなっております。

 

お求めのお客様は、ぜひご要望ください!

今週は旧暦でのお盆の時期です

TakuyuuKitayama 2019年9月9日 月曜日

こんにちは。北山です!

 

今週の9月12日~9月14日にかけて

韓国は祝日の日となります。

 

なぜ韓国が祝日の日となるのか?

 

それは韓国では旧暦を用いる為、9月12日~9月14日(旧暦8月14日~8月16日)

お盆の時期となるからです。

 

日本で過ごすうえで

旧暦が身近な人はほとんどおられないのではないでしょうか。

 

私も入社をした当時は、旧暦のことを教えてもらったことを鮮明に覚えています。

 

9月は

・旧歴のお盆

・日本では祝日が絡む3連休の日が2週ある

・まだ台風が発生する可能性がある

などなど

通常の開穴子の入荷とは少し異なり、変則的な入荷になる可能性がございます。

 

ご注文をご検討中のお客様は、早めのご連絡をいただけるとご希望に添えるご対応ができるかと思いますので、何卒宜しくお願い致します。

 

 

お誕生日会!!

TakuyuuKitayama 2019年9月5日 木曜日

 

こんにちは。北山です!

先日、お昼に弊社事務員さんの行きつけのお店で弊社のお誕生日会を開催しました。

すごく雰囲気がある建物。

正直、私にとってはすごく緊張する店構えです!

このお店をプライベートで私が一人で中に入ってき扉を開ける・・・

ようになるには、まだまだ時間が掛るでしょう。

 

お店の扉を開けると、カウンターの席が7席ありました。

私一人緊張するなか昼食会がスタートです。

出てくる料理全てがとても美味しく

最後の締めに卵かけご飯でしたが、卵も濃い卵で美味しくいただきました。

食事をして感じたことが

日頃、私は味の濃い食事ばかりをしているのだと感じたことです。

「ちゃんと美味しく食事をしている」という漠然とした感想ですが

今回の昼食会で感じることができました。

 

これは穴子に関しても一緒のことで

本当に美味しい穴子の味を多くの人に知ってもらう!

弊社としてもすごく重要なことです。

イベントで行っている「穴子丼」など継続する重要性を感じた食事会となりました。

 

最後に誕生日を迎えたのは・・・

会長のお誕生日でした!

明るくアットホームにお祝いできるのも弊社の良い強みです!

お誕生日おめでとうございます!

職業体験に出店しました!

TakuyuuKitayama 2019年8月26日 月曜日

こんにちは。北山です。

 

2019年8月25日

兵庫県三木市にある「かじやの里メッセ三木」で行われた

「弟3回 職業体験フェスティバル」に参加をしました。

イベント内容は

様々な業種の企業が出店企業として一同に集まり

子供達に職業体験をしてもらうイベントです。

 

弊社は

「穴子をすくってもらい、活穴子の配送準備をするお仕事」として出店をしました。

昨年に引き続き今年で2回目の出店となりましたが、

今年も多くの子供達にご参加をいただきました。

 

参加をしてくれた子供達のなかには

「去年も参加したよ~!」と2年連続で参加をしてくれた子もいました。

 

今年の参加をしてくれた子供達は

初めて穴子を見る子が多いかな?といった印象がありましたが

初めて見る穴子を怖がらず元気いっぱいにお仕事をしてくれました!!

お仕事を終えた子供達は

・穴子すくい楽しかった!

・穴子もっと触りたい!

・穴子好きになった!

などなど嬉しい言葉を聞き、やって良かったなと実感に浸っております。

 

穴子の習性をいかした穴子の展示も見事に穴子は筒の中に入ってくれるなど大成功!

このようなイベントを通して

穴子を好きになる人がもっと沢山増えていければ良いなと思います。

そうなる為にも弊社も頑張っていきたいと思います!

第3回「穴子丼屋」開催しました

TakuyuuKitayama 2019年8月5日 月曜日

こんにちは。北山です。

先日、弟3回「海昇・穴子丼屋」を開催しました!

「穴子の美味しさを知ってもらおう」というコンセプトのもと

初めて、3回目の出店となります。

いつもの場所をお借りして、限定30食の販売です。

今回の穴子丼はこちら

焼穴子と煮穴子のミックス丼です!

穴子のタレ・刻み穴子を入れた炊き込みご飯。

焼穴子一匹・煮穴子一匹を贅沢に使用した豪華な丼ぶりとなっています!

 

韓国産穴子の旬の時期は、まだもう少し先になりますが

それでも現在の穴子でもとても美味しい。

満足のいく穴子丼となりました。

30食は1~2時間ほどで完売となり、大盛況で販売を終えました!

今回このボリュームで1,500円の値段で

提供させていただいたのですが大変お得な値段だと思います!

お客様からも、「値段大丈夫なの?」と聞かれたのを考えると

お得感も感じていただけたのではないかと感じております!

 

穴子丼を召し上がられたお客様には大変好評をいただき

「穴子の美味しさを広める」というコンセプト通りにできたと感じております。

 

今回完売となりお越しいただいた全てのお客様に提供ができませんでした。

次回、弟4回(未定)が開催となる際には

お越しいただいたお客様に美味しい穴子を提供できるように

準備をしていきます!

梅雨が明け、旬の時期に向かっています

TakuyuuKitayama 2019年7月29日 月曜日

こんにちは。北山です。

 

先週の7月24日(水)

関西の梅雨明けが発表されましたね。

今年は平年よりも梅雨の期間が短かったような印象があります。

梅雨が明けたことで、一気に真夏の暑さの日が続いていますが

体に気を付けて、暑い夏を乗り越えていきましょう。

 

梅雨が明けると

これから韓国産穴子はこれから徐々に旬の時期を迎えていきます。

国産の穴子と違い、旬の時期は9月~11月頃になるので

本当の旬の時期はまだ先です。

ですが、穴子の身の厚さが分厚くなってきております。

 

身の色もこの先、乳白色の穴子がどんどんと出てくる時期になりますので

情報も随時お伝えできればと考えております。

 

真夏の暑い時期ですが、韓国産穴子の旬の時期に向かっていると感じる

季節となってきました。

それではまたブログにてご案内させていただきます!

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