2019年

大満足のお昼ごはん

こんにちは。北山です！

先日、弊社の穴子をご使用いただいているお客様のお店で

昼食を食べてきました！

「穴子丼セット」

「うどんと炊き込みごはんのセット」

悩んだ末に注文をしたのは

「温かいうどんと炊き込みご飯」。

この炊き込みご飯・・・ただの炊き込みご飯ではないです！！

刻んだ穴子が入った穴子飯です。

とても美味しく頂きました。

別に注文をしていた

かしわ天も食べてお腹いっぱい・・・

昼食後、眠気と戦いつづけたのはいうまでもありません。笑

引き続き、喜んでいただけるような穴子を提供できるように努めてまいります。

次は、穴子丼セットを食べにいこ～っと！

料理第3弾！

こんにちは。北山です！

12月になり朝・晩と寒い日が多くなってきました。

今週一週間は、暖かさが戻るとの予報でしたので少し期待をしている北山です。

今回も引き続き、「北山穴子料理」です！

毎週継続して穴子料理ができていることは

良いことだなと感じています。

今回は、「穴子の白焼き」です！

料理3回目ですが

天ぷら→ごま油焼き→白焼き

どんどん簡単になっているような・・・

まず順番が逆のような気がしていますが、気にせず調理していきます！

冷凍で保管していた穴子を解凍して

フライパンで皮のほうから焼いていきます。

焼くと身が曲がって、皮が焼けなくなるので上から抑えて焼いていきます。

皮が焼けたら、ひっくり返して身を焼いていきます。

焼きあがったら完成です！

何もつけずに一口。気づけば全てそのままで食べていました・・・

脂がのっているからか本当に美味しくできたのではないかと思います！

まだ保管している穴子があるので

次回は少し手を加えるような物を作りたいなと考えています！

簡単に美味しく！！

こんにちは。北山です！

今回も勝手ながら、第2弾「北山の穴子料理」です！！

今回も生穴子を使って、料理をしました。

前回は不慣れななか天ぷらを作って苦労をしたので

今回はお手軽に作ってみました！

穴子のごま油焼きです！

穴子を食べやすいサイズに切り分け

ごま油をひいて焼く。それだけです！

皮のほうから焼くのですが、焼き始めると身が巻いてくるので

箸で抑えながら皮を焼いていきます。

ひっくり返して、身を焼きます。

完成です！

塩でそのままパクッと食べます！

旬の穴子を使用していたので、焼いていると穴子の脂が出てきていました。

フライパンがベトベトになるほどでした。

料理は簡単に美味しく！

初心者なので強く感じました。

料理に慣れるまでは、「料理は簡単に美味しく！」を目標にしていきたいと思います！

初挑戦！！

こんにちは。北山です！

今日の内容は、「北山調理をしてみた！」です！

先日、開穴子を２本会社から頂いて

自宅に持ち帰り調理しました。

何を作ろうかと迷っていましたが

頂いた穴子が小さめのサイズということもあり

天ぷらに挑戦してみることに。

穴子の頭と尻尾を取り、背びれ等を処理して

揚げる準備です！

下処理が難しい。上手にできませんでした・・・

穴子に限らず、天ぷらをするのが初めてなので

始まりから終わりまで終始バタバタ・・・

揚げているところの写真を撮ろうと考えていましたが

揚げるのに必死になりすぎて、気づいたら調理が終わっていました・・・

出来上がりはこちら。

見た目は想像より良くできたのではないかな？と思います

肝心の穴子は美味しかったのですが、衣が美味しくなかったです。

初めてで簡単に上手くいくものじゃないなと実感することができました。

調理して感じることができたのが良い勉強となりました。

またもう一度挑戦しようかなと考えています！

催事へ行ってきました！

こんにちは。北山です！

先日、弊社の開穴子をご購入いただいているお客様が

食品催事をされているので行ってきました！

エスカレータを降りると目の前に！！

訪れたのが１８時を回っていましたが

お客さんが次々と訪れていました。

お客様の催事場を見る機会がなかなか無いのと

次々に訪れるお客様への対応の姿など

見学させてもらい非常に勉強になりました！

帰りに穴子丼を頂いて晩御飯に。

贅沢な晩御飯となりました。

引き続き、良質の穴子を提供できるように努めてまいります！

11月になりました。

こんにちわ。北山です！

11月に入りましたが、いかがお過ごしでしょうか。

気温が低くなってきましたが体調を崩さないように過ごしていきましょう！

11月になりましたが開あなご・活あなごともに

安定しております。

引き続き、良い品質を提供できる状況となっております！

11月5日は「あなごの日」と制定されています。

語呂あわせですが、11月は旬の時期で制定の日と併せて良い月になりますね。

あなごの日に制定されている11月これからもバリバリと頑張っていきます！

第4回　穴子丼屋　開催！

こんにちは。北山です！

先週の10月29日火曜日

第4回「海昇　穴子丼屋」を開催しました！

前回開催からはや３カ月・・・

月日がたつのが本当に早く感じます。

不定期の開催+開催日当日は雨という悪天候でしたが

「楽しみにして来ました」と心待ちにされて来店くださった方々

本当にありがとうございます！！

今回の開催は穴子の旬の時期真っ盛りでの開催となり

脂ののった抜群の穴子を提供できたかと思います！

今回の穴子丼も前回と同様

焼穴子と煮穴子の相乗せ丼となりました。

ごはんは白飯ではなく

穴子のエキスがふんだんに入った醤油と

刻み穴子を入れた炊き込みご飯となっています。

初めて食べていただいたお客様から

「美味しかったので持ち帰りたい！」

「自宅に戻って容器持ってきます！」

と言っていただいたのが印象に残っております。

次回開催があれば

持ち帰りのご要望にも対応できるように考えていかなければなりませんね！

開催が増えていくことに新しい発見も増えてきます。

非常に勉強になったイベントとなりました！

開穴子のご紹介

こんにちは。北山です！

弊社は開穴子を取り扱っていますが

開穴子の製品はどのような製品なのか。

穴子のご使用を検討されている方にとって

想像しづらいと思います。

そこで今回は弊社の開穴子の商品に関してご紹介です！

弊社の開穴子は1つの製品が12ｋｇ入りとなります。

2ｋｇで一枚の袋詰めをしております。

2ｋｇ×6枚で12ｋｇといった内容となります。

２ｋｇでどのくらいの穴子が入っているか。

この点は、サイズによって変わってきます。

サイズ別に

１匹あたり何ｇ～何ｇの穴子が２ｋｇで何本入っている。

といった規格を設けています。

本数が統一しているため、１箱で何本入っているか計算がしやすいです。

穴子をご検討されている方がいらっしゃいましたら

ぜひ１度お問い合わせを！

お待ちしております。

玄関先までにお届けします。

こんにちは。北山です！

全国各地の飲食店様から

開穴子はどのようにして配送してもらえるのですか？

との問い合わせを頂くことがあります。

今回は各お客様の玄関先までお届けをする方法をご紹介します！

弊社は各お客様にお届けするのにヤマト運輸にて

配送をしております。

お客様の到着希望日をお伺いしたうえで

開穴子の仕入を行い、神戸から出荷を致します。

発泡スチロールに開穴子を12ｋｇ梱包します。

開穴子を新鮮な状態でお届けをするために

開穴子の上に氷袋を乗せます。

特に頭の方から鮮度が落ちてきやすいので

頭を冷やしていきます。

最終的な荷姿はこのような状態です！

お客様から「あなごにて候」シール大変ご好評いただいており

嬉しい限りです！

ヤマト運輸配送の方にも

何が入っているのが分かっていただけるのも安心できる良い点です！

いくつかある配送方法の１例ですが「穴子を届けてほしい！」

ご希望の方は、ぜひお問い合わせください！！