2020年

活穴子の納品です！

2020年7月6日 月曜日

こんにちは。北山です！

７月になりました。
これから暑い夏の日を迎えていくことになりますが
体調管理には気を付けて過ごしていきましょう！

さて今回は
弊社の活穴子をご使用いただいているお客様に納品させて
頂いておりまして

こちらがお客様の水槽です。

水槽には穴子が自由に泳いでいます。
弊社で保管している水槽は透明の水槽ではないので
このようにして穴子を見るのは新鮮でした！

納品先のお客様は飲食店なので
食事に来た方々などは、泳いでいる活穴子を見ることができます！

一般の方が見ることができるのは

このような飲食店様や

あとは須磨水族園とかでしょうか？

水族館のように

さきほどの写真の水槽に筒など入れてみても楽しいかもしれませんね！

穴子達が筒に入って、密着するかも・・・

 

それぐらい貴重だと思います！

色々な飲食店をプライベートで行きますが
なかなか水槽を設置されているお店が少ないんですよね。

今後もご注文の期待以上に応えることができるように
頑張ってまいります！

 

穴子の会

2020年6月29日 月曜日

こんにちは。北山です！

先日、弊社の穴子をご使用いただいております
お客様の穴子イベントに参加させていただきました！

出てくる料理はもちろん穴子ばかりです！
穴子を食べて・食べて・食べ尽くす会ですね！

穴子は調理の方法によって
様々な姿に変わるのと、味や食感も変わってきます。
今回、穴子の肝や八幡巻きや穴子のお寿司など
多くの穴子料理を食べ尽くすことができました！

私も開穴子を会社から頂いて調理もしてきましたが
同じ穴子を使っていても味が全然違う。

プロの穴子屋さんと私を比較するのも失礼な話ですが・・・

良質な穴子でも調理が上手にいかなければ
穴子の良さを十分に引き出すことができないですね！

穴子は素人料理でも十分に美味しいんですよ？
今回参加させていただいたお客様の穴子料理が美味しすぎたので
自分の調理の未熟さを知り、見習って少しでも上達したいなと思います。

ごちそうさまでした！

 

始まりの合図？

2020年6月8日 月曜日

こんにちは。北山です。

6月も第一週が終わりました。
梅雨入りになった地域があるなか、関西はまだ梅雨入りではないようです！

ですが、もう間もなくジメジメとした日が来ます。
四季を感じることができますが、ジメジメだけはいつになっても慣れないものです・・・

さて、この季節になると「穴子の旬って6月だよね」と聞かれることが多くなります。
よく国内の穴子の旬は6月頃が一番良いと聞きます。

梅雨になると増水により高い栄養分を含んだ餌が流れてくることで
それを食べた穴子が栄養を蓄えて美味しくなるそうです。
夏から秋にかけて栄養を蓄え続けていくということですね。

韓国産の穴子は秋が1番の旬を迎えますが
さきほどの梅雨の時期になると豊富な栄養分を含んだ餌を食べ始めることを
考えると、旬に向けての始まりの合図といったところでしょうか。

写真のような旬の穴子が訪れるのが

これからが非常に楽しみとなってきます！

 

６月は格闘の始まりです

2020年6月1日 月曜日

こんにちは。北山です！

今日から、６月に入りましたね。
６月といえば・・・梅雨。
梅雨のイメージとしては、気温が高く・湿度が高い。
そして、洗濯物も乾きにくい季節。
洗濯物が乾きにくい←これが個人的には一番厄介です・・・

そんな季節となっていきますが、季節が変わるということは
穴子は旬の時期に近づいているということでもあります！

そして、さきほど気温が高くなるとお伝えしましたが
気温が高くなると当然のことですが、海水温度も上昇するということです。

外気温に比べると海水温度は少し低い温度になりますが
きおんが高くなれば海水温度が上がります。

海水温度が上がり始めるとどうなるのか？

弊社で例えますと
活穴子を取り扱っておりますが、配送の際の海水温度管理等に気を配ります。
何度の冷却した海水を入れれば安定した温度を維持できるのか。

そんな格闘が始まる季節であります。

暑い夏場を含め
・安定した質の良い配送を確実なものとするため
・なにより穴子のため
トラックと共に戦って参ります！

 

今日はお寿司です

2020年5月25日 月曜日

こんにちは。北山です！

5月21日より弊社の所在地である兵庫県の緊急事態宣言が解除されました！
23日・24日と解除されて初めての週末でしたが
人の多さは多くないものの、緊急事態宣言中の頃に比べると
人が増えてきているのではないかと感じています。

解除になったとはいえ、これからもコロナウイルスへの
意識を高くもちつつ仕事とプライベートの両方の充実を図り
充実した日々を過ごしていきたいです！

～先日社長から頂いた物をご紹介～

弊社の穴子をご使用いただいているお客様のお寿司です。
地域によって、お店によって焼き方・味など
違いがあり色々な焼穴子を食べさせていただいています！

穴子卸売業の弊社ならではでないでしょうか！

次回は穴子をさらに写真映えするお皿のセンスも磨いていきたいなと
思います。

以上です！

 

当時を思い出しました

2020年5月18日 月曜日

こんにちは。北山です！

ここ最近ふと思うことがありまして
それは活穴子の出荷作業をしている時なのですが

「生きた穴子を掴むのが慣れたな～」と掴みながら思うのです。

会社に入社して年月が経つのですが
入社した当時は、生きた穴子を1匹捕まえる間に
周りは5本・10本と掴んでいく。

最初から捕まえることができることは難しいですが
それでもなかなかコツが掴めず
さっと捕まえることができたと思えば
それは力の無い弱った穴子だったりして・・・

そんな状態でもコツを教えてもらったり
気合で穴子と格闘を継続してきたのです。

現在は自然にサッと掴んで作業を行う。

これは、弱っている穴子ではないですよ！
元気いっぱいの穴子です！！

慣れが普通となって、入社当時の苦戦を忘れていましたが
先日、ふと作業中に思い出したので今回ブログに書いてみました。

「慣れる」というのは、とても良いことです。
ですが、「慣れ」に満足してしまうとそれで終わってしまいます。

入社当時の出来事を思い出したことを大切にして
今後に生かしていけるようにしていきます！

 

パワーを頂きました

2020年5月11日 月曜日

こんにちは。北山です！
緊急事態宣言中のGWは自粛ムードで終わってしまいましたね。
弊社と関わりのある韓国は規制を緩和するなど
少しずつ開放に向かっています。

今回のいつもと違うGWは、皆様はどう過ごされましたか？
私はこの機に家の不要な物の片づけを行いました。
自粛により私のように片付けを行う人が多く、ゴミの増加・ゴミ収集の方が大変だとニュースで報道されていたので処分は何回かに分けて出そうと思います。

弊社休みに入る前に、社長から穴子・・・ではなく、お肉を頂きました！

「萬成館」(ばんせいかん)という神戸にある焼肉屋さんで、テイクアウトの販売を始められたそうです。
頂いたお肉は一枚の大きな肉！

なかなか食べることのない大きさ！
１度に全部食べるのは、もったいない！

ということで、2回に分けて頂きました！
いつものことながら、お肉と白飯の相性が抜群だなと・・・
ご飯がすすむすすむ。
大変美味しかったです。ご馳走様でした！

緊急事態宣言はまだ続くことが決定して
段階的に早めたり・解除をする議論がでていますが安全が確保されることを第一に
早く解除されることを願うばかりです。

私も頂いたお肉パワーを蓄えて、頑張っていきたいと思います！

 

海昇穴子丼で元気に

2020年4月27日 月曜日

 

こんにちは。北山です！

緊急事態宣言が発令されてから、もうすぐで3週間ほどになります。
兵庫県の繁華街も人通りが少なく、不要不急の自粛要請を国民が意識した行動の結果だなと感じています。

１日も早い終息が訪れてほしいものです。

緊急事態宣言が発令されてから
街の飲食店では、テイクアウトなどの持ち帰りを始めたなどの取り組みが
テレビなどでも紹介されています。

弊社も販売ではありませんが、今まで定期的に行ってきた穴子丼を提供する会
の経験をもとに、穴子丼を作りました。

今現在、緊急事態宣言が発令されて大変な時期ではありますが
弊社と繋がりのある関係者様に穴子丼を食べていただいて
少しでも明るい気持ちになるキッカケになればと思っています。

どんなときでも、食の楽しさを大事にしていきたいものですね！