2020年

今日はお寿司です

TakuyuuKitayama 2020年5月25日 月曜日

こんにちは。北山です!

5月21日より弊社の所在地である兵庫県の緊急事態宣言が解除されました!
23日・24日と解除されて初めての週末でしたが
人の多さは多くないものの、緊急事態宣言中の頃に比べると
人が増えてきているのではないかと感じています。

解除になったとはいえ、これからもコロナウイルスへの
意識を高くもちつつ仕事とプライベートの両方の充実を図り
充実した日々を過ごしていきたいです!

~先日社長から頂いた物をご紹介~

弊社の穴子をご使用いただいているお客様のお寿司です。
地域によって、お店によって焼き方・味など
違いがあり色々な焼穴子を食べさせていただいています!

穴子卸売業の弊社ならではでないでしょうか!

次回は穴子をさらに写真映えするお皿のセンスも磨いていきたいなと
思います。

以上です!

当時を思い出しました

TakuyuuKitayama 2020年5月18日 月曜日

こんにちは。北山です!

ここ最近ふと思うことがありまして
それは活穴子の出荷作業をしている時なのですが

「生きた穴子を掴むのが慣れたな~」と掴みながら思うのです。

会社に入社して年月が経つのですが
入社した当時は、生きた穴子を1匹捕まえる間に
周りは5本・10本と掴んでいく。

最初から捕まえることができることは難しいですが
それでもなかなかコツが掴めず
さっと捕まえることができたと思えば
それは力の無い弱った穴子だったりして・・・

そんな状態でもコツを教えてもらったり
気合で穴子と格闘を継続してきたのです。

現在は自然にサッと掴んで作業を行う。

これは、弱っている穴子ではないですよ!
元気いっぱいの穴子です!!

慣れが普通となって、入社当時の苦戦を忘れていましたが
先日、ふと作業中に思い出したので今回ブログに書いてみました。

「慣れる」というのは、とても良いことです。
ですが、「慣れ」に満足してしまうとそれで終わってしまいます。

入社当時の出来事を思い出したことを大切にして
今後に生かしていけるようにしていきます!

パワーを頂きました

TakuyuuKitayama 2020年5月11日 月曜日

こんにちは。北山です!
緊急事態宣言中のGWは自粛ムードで終わってしまいましたね。
弊社と関わりのある韓国は規制を緩和するなど
少しずつ開放に向かっています。

今回のいつもと違うGWは、皆様はどう過ごされましたか?
私はこの機に家の不要な物の片づけを行いました。
自粛により私のように片付けを行う人が多く、ゴミの増加・ゴミ収集の方が大変だとニュースで報道されていたので処分は何回かに分けて出そうと思います。

弊社休みに入る前に、社長から穴子・・・ではなく、お肉を頂きました!


「萬成館」(ばんせいかん)という神戸にある焼肉屋さんで、テイクアウトの販売を始められたそうです。
頂いたお肉は一枚の大きな肉!


なかなか食べることのない大きさ!
1度に全部食べるのは、もったいない!

ということで、2回に分けて頂きました!
いつものことながら、お肉と白飯の相性が抜群だなと・・・
ご飯がすすむすすむ。
大変美味しかったです。ご馳走様でした!

緊急事態宣言はまだ続くことが決定して
段階的に早めたり・解除をする議論がでていますが安全が確保されることを第一に
早く解除されることを願うばかりです。

私も頂いたお肉パワーを蓄えて、頑張っていきたいと思います!

海昇穴子丼で元気に

TakuyuuKitayama 2020年4月27日 月曜日

 

こんにちは。北山です!

緊急事態宣言が発令されてから、もうすぐで3週間ほどになります。
兵庫県の繁華街も人通りが少なく、不要不急の自粛要請を国民が意識した行動の結果だなと感じています。

1日も早い終息が訪れてほしいものです。

緊急事態宣言が発令されてから
街の飲食店では、テイクアウトなどの持ち帰りを始めたなどの取り組みが
テレビなどでも紹介されています。

弊社も販売ではありませんが、今まで定期的に行ってきた穴子丼を提供する会
の経験をもとに、穴子丼を作りました。

今現在、緊急事態宣言が発令されて大変な時期ではありますが
弊社と繋がりのある関係者様に穴子丼を食べていただいて
少しでも明るい気持ちになるキッカケになればと思っています。

どんなときでも、食の楽しさを大事にしていきたいものですね!

弊社としての取り組み

TakuyuuKitayama 2020年4月13日 月曜日

 

こんにちは。北山です!

4月7日㈫
新型コロナウイルスによる緊急事態宣言が発令されました。
弊社所在地である兵庫県は対象として指定されました。

弊社は食品を扱う企業として
今回の危機的状況をどういった在り方・行動をとるべきか。

緊急事態宣言が発令される前から
弊社は予防対策を取り組んできておりましたが、今回の発令により
より一層予防対策に取り組む対策を講じました。

 

・従業員全てマスクの着用の義務化

 

・入口に消毒液の設置

・手洗い場の石鹸を使った有効的な洗い方の実施

何より重要なのが【意識をすること】これに尽きると思います。
意識をすれば行動にも表れると思います。

何もかも自粛をするのが正解かもしれませんが
生活を行う上で難しい場合もあります。
ですが、常に意識をすることで自然と予防行動を取れると思います。

このような状況でも何ができるのかを考え、努めてまいります。

 

 

大物登場。。。

TakuyuuKitayama 2020年4月6日 月曜日

こんにちは。北山です!

 

今回は、開穴子のご紹介です。

こちらの開穴子は非常に大きいです。
頭付きの開穴子の状態で、約300gほどある
立派な開穴子になります。

以前に、天ぷら用におススメです。と紹介した小さめの開穴子もあれば
今回のような立派なサイズの開穴子も取り扱っております。

弊社は韓国産穴子に特化しているため
小さいサイズから大きいサイズにも幅広く仕入れることが可能なのです。

このような大きなサイズの穴子でも
サイズにバラつきが無いように選別をしっかりと行っていますので
大きさも均等なサイズで、12kg=1c/sでの納品が可能となっております!

今後とも様々なサイズのご紹介ができればと思います。

今回の開穴子にご興味がありましたら
ぜひお問い合わせください!

3月も残りわずか

TakuyuuKitayama 2020年3月30日 月曜日

こんにちは。北山です!

3月も残り2日となりました。
街で見かける桜も少しずつ咲きはじめ、今週中には満開?になるのではないでしょうか。

例年であればお花見シーズンで盛り上がる時期ですが
今年はやはり大人しくなるのでしょうかね?
私自身はコロナウィルスに対する自己防衛を行ったうえで
桜を見て四季を感じたいなと思っています!

さて、韓国産の開穴子ですが
ここ1・2週間ほど漁獲が少ない時期となっております。

例年、一時的に少なくなるときもあるのですが
今年は少なくなる期間が長い状態です。

・獲量の影響
・天候の影響
など様々な要因が重なっているのですが、これからは漁獲する船が増えるとのことなので
少しずつ改善していくのではないかと思います。

ご購入いただいているお客様には
ご不便おかけしておりますが、これから挽回できるよう努めてまいります。
よろしくお願い致します。

きざみの丼ぶりです

TakuyuuKitayama 2020年3月23日 月曜日

こんにちは。北山です!

3月も終盤に差し掛かってきました。
今年の冬は暖冬の傾向だったためか、ものすごく寒いと感じる日が例年に比べて
少なかったように感じています。

予報を見ても、このまま比較的暖かい気温で4月を迎えそうですね。
桜の開花が例年に比べて早くなるのではないでしょうか。
楽しみになってきました。

 

さて今回は穴子を使って料理をしたので、その紹介です。

今回は、穴子の丼ぶりです!

サイズ感でいうと大きめの穴子になります。


一口サイズに切り、焼いていきます。
皮から焼くのを忘れずに!です。

ごま油で炒めて火が通った後、今回は細かく刻んでみました。
ご飯のうえに乗せて今回はネギを乗せて
お客様から頂いたタレを上からかけて完成です。

刻みづくしの丼ぶりです・・・!

ですが
穴子の切り方は、やはり大きく一口サイズに切るほうが
料理らしさがでるなと感じました。

少し違う方法で切り分けてみようと思って
今回このような切り方をしてみましたが、私はやはり大きく一口サイズで
切った穴子のほうが良かったかなと・・・
勉強になりました。
結果、美味しかったのでオッケーです!

以上です!

いまこそ元気を出していくとき!

TakuyuuKitayama 2020年3月16日 月曜日

こんにちは。北山です!

コロナウイルスに対する政府の自粛要請から
2週間ほど経ちましたが、街中や公共施設など人が少ない印象がありますね。
自粛要請がさらに延期されたということで、3月中は大人しく過ごす日々となりそうですね。

ですが街中を見ると、元気よく遊んでいる子供たちの姿
そんな姿を見ると私自身も元気よく過ごしていこうと思わせてくれます!

最近、お客様から「韓国から穴子は届くの?大丈夫なの?」
など質問をいただきますが現状、問題はなく仕入れを行うことができています。

今後、止まるといったこともないかとは思われます。

韓国への人の出入国が厳しくなっている影響がありますが
穴子の影響は無いのでこの状態が続いてくれることを願うばかりです。

現状、開穴子はまだ良い穴子の入荷となっております。


この開穴子は1本揚げの天ぷらなどにもしようされるサイズです。
長くこの状態の穴子が続くことができるように努めてまいります!

きまぐれメニューに・・・

TakuyuuKitayama 2020年3月9日 月曜日

こんにちは。北山です!

先日、生開穴子をご注文いただいたお客様のお店に
お昼ごはんの購入にお伺いしました。

こちらのお店は神戸にあるホットサンド専門店さんです。
穴子を使用したホットサンドを作られるということで
穴子のご注文を頂きました!

その穴子のホットサンドを
3月に行われる催しで販売するとのことでしたが
ウィルスの影響により催し自体が自粛となってしまったそうです。

 

店内メニュー一覧に
「きまぐれパニーノ」というメニューがあり
訪れた日はご注文いただいた穴子を使っている日でした。

先に注文させていただいていたので、
穴子のホットサンドをGETすることができましたが
お昼頃に訪れた時には
穴子のホットサンドが売り切れていました。大人気ですね!

先に注文をしておいてよかった・・・

こちらが穴子を使ったホットサンドです


穴子を食べやすい一口サイズとなっており
穴子の味も感じることができました!

これは半分に切っているサイズになりますが
お腹いっぱい。大満足のお昼ご飯となりました!!

出来立てを食べたので本当にホットサンドでした・・・
大変美味しかったです。

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