株式会社海昇・かんしん屋・KAISHO KOREA Co.,ltd
2020年4月13日 月曜日
こんにちは。北山です！
４月7日㈫
新型コロナウイルスによる緊急事態宣言が発令されました。
弊社所在地である兵庫県は対象として指定されました。
弊社は食品を扱う企業として
今回の危機的状況をどういった在り方・行動をとるべきか。
緊急事態宣言が発令される前から
弊社は予防対策を取り組んできておりましたが、今回の発令により
より一層予防対策に取り組む対策を講じました。
・従業員全てマスクの着用の義務化
・入口に消毒液の設置
・手洗い場の石鹸を使った有効的な洗い方の実施
何より重要なのが【意識をすること】これに尽きると思います。
意識をすれば行動にも表れると思います。
何もかも自粛をするのが正解かもしれませんが
生活を行う上で難しい場合もあります。
ですが、常に意識をすることで自然と予防行動を取れると思います。
このような状況でも何ができるのかを考え、努めてまいります。
2020年4月6日 月曜日こんにちは。北山です！
今回は、開穴子のご紹介です。
こちらの開穴子は非常に大きいです。
頭付きの開穴子の状態で、約300ｇほどある
立派な開穴子になります。
以前に、天ぷら用におススメです。と紹介した小さめの開穴子もあれば
今回のような立派なサイズの開穴子も取り扱っております。
弊社は韓国産穴子に特化しているため
小さいサイズから大きいサイズにも幅広く仕入れることが可能なのです。
このような大きなサイズの穴子でも
サイズにバラつきが無いように選別をしっかりと行っていますので
大きさも均等なサイズで、12ｋｇ=1c/sでの納品が可能となっております！
今後とも様々なサイズのご紹介ができればと思います。
今回の開穴子にご興味がありましたら
ぜひお問い合わせください！
2020年3月30日 月曜日こんにちは。北山です！
3月も残り2日となりました。
街で見かける桜も少しずつ咲きはじめ、今週中には満開？になるのではないでしょうか。
例年であればお花見シーズンで盛り上がる時期ですが
今年はやはり大人しくなるのでしょうかね？
私自身はコロナウィルスに対する自己防衛を行ったうえで
桜を見て四季を感じたいなと思っています！
さて、韓国産の開穴子ですが
ここ1・2週間ほど漁獲が少ない時期となっております。
例年、一時的に少なくなるときもあるのですが
今年は少なくなる期間が長い状態です。
・獲量の影響
・天候の影響
など様々な要因が重なっているのですが、これからは漁獲する船が増えるとのことなので
少しずつ改善していくのではないかと思います。
ご購入いただいているお客様には
ご不便おかけしておりますが、これから挽回できるよう努めてまいります。
よろしくお願い致します。
2020年3月23日 月曜日こんにちは。北山です！
3月も終盤に差し掛かってきました。
今年の冬は暖冬の傾向だったためか、ものすごく寒いと感じる日が例年に比べて
少なかったように感じています。
予報を見ても、このまま比較的暖かい気温で4月を迎えそうですね。
桜の開花が例年に比べて早くなるのではないでしょうか。
楽しみになってきました。
さて今回は穴子を使って料理をしたので、その紹介です。
今回は、穴子の丼ぶりです！
サイズ感でいうと大きめの穴子になります。
一口サイズに切り、焼いていきます。
皮から焼くのを忘れずに！です。
ごま油で炒めて火が通った後、今回は細かく刻んでみました。
ご飯のうえに乗せて今回はネギを乗せて
お客様から頂いたタレを上からかけて完成です。
刻みづくしの丼ぶりです・・・！
ですが
穴子の切り方は、やはり大きく一口サイズに切るほうが
料理らしさがでるなと感じました。
少し違う方法で切り分けてみようと思って
今回このような切り方をしてみましたが、私はやはり大きく一口サイズで
切った穴子のほうが良かったかなと・・・
勉強になりました。
結果、美味しかったのでオッケーです！
以上です！
2020年3月16日 月曜日こんにちは。北山です！
コロナウイルスに対する政府の自粛要請から
2週間ほど経ちましたが、街中や公共施設など人が少ない印象がありますね。
自粛要請がさらに延期されたということで、3月中は大人しく過ごす日々となりそうですね。
ですが街中を見ると、元気よく遊んでいる子供たちの姿
そんな姿を見ると私自身も元気よく過ごしていこうと思わせてくれます！
最近、お客様から「韓国から穴子は届くの？大丈夫なの？」
など質問をいただきますが現状、問題はなく仕入れを行うことができています。
今後、止まるといったこともないかとは思われます。
韓国への人の出入国が厳しくなっている影響がありますが
穴子の影響は無いのでこの状態が続いてくれることを願うばかりです。
現状、開穴子はまだ良い穴子の入荷となっております。
この開穴子は1本揚げの天ぷらなどにもしようされるサイズです。
長くこの状態の穴子が続くことができるように努めてまいります！
2020年3月9日 月曜日こんにちは。北山です！
先日、生開穴子をご注文いただいたお客様のお店に
お昼ごはんの購入にお伺いしました。
こちらのお店は神戸にあるホットサンド専門店さんです。
穴子を使用したホットサンドを作られるということで
穴子のご注文を頂きました！
その穴子のホットサンドを
3月に行われる催しで販売するとのことでしたが
ウィルスの影響により催し自体が自粛となってしまったそうです。
店内メニュー一覧に
「きまぐれパニーノ」というメニューがあり
訪れた日はご注文いただいた穴子を使っている日でした。
先に注文させていただいていたので、
穴子のホットサンドをGETすることができましたが
お昼頃に訪れた時には
穴子のホットサンドが売り切れていました。大人気ですね！
先に注文をしておいてよかった・・・
こちらが穴子を使ったホットサンドです
穴子を食べやすい一口サイズとなっており
穴子の味も感じることができました！
これは半分に切っているサイズになりますが
お腹いっぱい。大満足のお昼ご飯となりました！！
出来立てを食べたので本当にホットサンドでした・・・
大変美味しかったです。
2020年3月2日 月曜日こんにちは！北山です。
3月に入りました！
まだ寒い日が続くとは思いますが、暖かい日に近づいてきていますね。
現在、世界各国で新型ウイルスの報道がされています。
日本も影響を受けていますが、弊社とも関係のある韓国も
ウイルスの影響を受けていますね。
お客様からも「穴子とかは大丈夫？」
といった質問を頂くことがありますが
現状、影響による韓国産の穴子の輸入に問題はありません。
引き続き、韓国産の穴子が入荷する予定となります。
日本では影響を拡大させない対策として
イベントや娯楽施設など一時休業などの対策が行われていますが
私も個人でできる予防・手洗い・うがいを慣行していきたいと思います！
なにか新たな情報などがあった際には
随時発信させていただきます。
2020年2月25日 火曜日こんにちは。北山です！
先日、お客様のお店にて穴子弁当を頂きました。
弊社の穴子をご使用いただいておりまして
何度か以前にも紹介をさせていただいているのですが
本当に美味しくて何度も更新をさせていただいています。
焼穴子を１匹贅沢に使用した穴子弁当です。
穴子に蒸しの工程を加えられているのですが
本当に柔らかい焼穴子となっており
毎回感想は同じなのですが、大変美味しいです！
玉子なども全て手作りで作られており
手間暇かけられているお弁当です。
今後安定した穴子を提供できるように。
満足いただける穴子を提供できるように。
努めてまいります！
定期的に催事を行われている日もありますので
次回また開催されたときに、お弁当を頂きたいなと思っております！
2020年2月17日 月曜日こんにちは。北山です。
先日、穴子の養殖に力を入れて取り組まれている
漁港へ訪問させていただきました。
取り組みをされている話などは以前から
聞く機会がありましたが、現地で見るのは初めてでした。
小さい状態の穴子を、何千・何万匹と確保して
餌をあげて大きくする。
水温や穴子の状態に気を付けながら育てていき
大きくなった穴子を出荷しているそうです！
国内の穴子の漁獲量も昔に比べて、10分の1の量になっているそうで
穴子文化を継承していく為にも、これから先もっと数量を増やしていき
養殖穴子を定着させていくとのことでした。
帰る際に、養殖穴子をいただきました！
調理をしてどんな穴子なのか。を勉強していきたいなと思います。
これからも穴子の文化を大事にしていきたいですね！
2020年2月10日 月曜日こんにちは。北山です。
節分の日を過ぎてからの一週間で急に寒くなりましたね。
やっと冬らしい季節を感じる気温となってきました。
海水温度も10度を切る日もあります。
弊社は活穴子を配送する際に
活魚車用に積む海水を冷却しているのですが、ここまで寒くなってくると
冷却する時間も短く済みます。
夏場になると海水温度も20度以上になるので、冷却するのにも時間が掛かるのです。
２０度以上の海水の温度を落とすのがなかなか大変で・・・
ですが、海水を冷却すること一つに関しても、季節を感じることができます。
先日、自宅にあったお酒を飲もうと思った際にお酒のつまみがないことに気づき・・
会社から頂いていた穴子をサッと炒めて調理しました！
うすく油をひいて
穴子を一口サイズに切り
塩と胡椒をかけて出来上がりです。
今回の穴子は、頭とヒレを除いた商品の開穴子でしたのですぐに調理に使えたのと、
頭が無い状態の商品なので、調理後の後片付けも非常に簡単にできました。
この穴子であれば、すぐに天ぷらなどにも使うことができるので
また機会をみて、天ぷらも再挑戦したいなと思える商品でした！
サッと調理ができて穴子を食べることができた週末でした！