2020年

現状・影響ありません

TakuyuuKitayama 2020年3月2日 月曜日

こんにちは!北山です。

3月に入りました!
まだ寒い日が続くとは思いますが、暖かい日に近づいてきていますね。

現在、世界各国で新型ウイルスの報道がされています。
日本も影響を受けていますが、弊社とも関係のある韓国も
ウイルスの影響を受けていますね。

お客様からも「穴子とかは大丈夫?」
といった質問を頂くことがありますが
現状、影響による韓国産の穴子の輸入に問題はありません。

引き続き、韓国産の穴子が入荷する予定となります。

日本では影響を拡大させない対策として
イベントや娯楽施設など一時休業などの対策が行われていますが
私も個人でできる予防・手洗い・うがいを慣行していきたいと思います!

なにか新たな情報などがあった際には
随時発信させていただきます。

ふっくらしたお弁当です

TakuyuuKitayama 2020年2月25日 火曜日

こんにちは。北山です!

先日、お客様のお店にて穴子弁当を頂きました。
弊社の穴子をご使用いただいておりまして
何度か以前にも紹介をさせていただいているのですが
本当に美味しくて何度も更新をさせていただいています。

焼穴子を1匹贅沢に使用した穴子弁当です。

穴子に蒸しの工程を加えられているのですが
本当に柔らかい焼穴子となっており
毎回感想は同じなのですが、大変美味しいです!

玉子なども全て手作りで作られており

手間暇かけられているお弁当です。

 

今後安定した穴子を提供できるように。
満足いただける穴子を提供できるように。
努めてまいります!

定期的に催事を行われている日もありますので
次回また開催されたときに、お弁当を頂きたいなと思っております!

穴子文化の継承

TakuyuuKitayama 2020年2月17日 月曜日

こんにちは。北山です。

先日、穴子の養殖に力を入れて取り組まれている
漁港へ訪問させていただきました。

取り組みをされている話などは以前から
聞く機会がありましたが、現地で見るのは初めてでした。

小さい状態の穴子を、何千・何万匹と確保して
餌をあげて大きくする。
水温や穴子の状態に気を付けながら育てていき
大きくなった穴子を出荷しているそうです!

国内の穴子の漁獲量も昔に比べて、10分の1の量になっているそうで
穴子文化を継承していく為にも、これから先もっと数量を増やしていき
養殖穴子を定着させていくとのことでした。

帰る際に、養殖穴子をいただきました!
調理をしてどんな穴子なのか。を勉強していきたいなと思います。


これからも穴子の文化を大事にしていきたいですね!

週末にサッと簡単調理

TakuyuuKitayama 2020年2月10日 月曜日

こんにちは。北山です。

節分の日を過ぎてからの一週間で急に寒くなりましたね。
やっと冬らしい季節を感じる気温となってきました。
海水温度も10度を切る日もあります。

弊社は活穴子を配送する際に
活魚車用に積む海水を冷却しているのですが、ここまで寒くなってくると
冷却する時間も短く済みます。
夏場になると海水温度も20度以上になるので、冷却するのにも時間が掛かるのです。
20度以上の海水の温度を落とすのがなかなか大変で・・・
ですが、海水を冷却すること一つに関しても、季節を感じることができます。

先日、自宅にあったお酒を飲もうと思った際にお酒のつまみがないことに気づき・・
会社から頂いていた穴子をサッと炒めて調理しました!

うすく油をひいて
穴子を一口サイズに切り
塩と胡椒をかけて出来上がりです。

今回の穴子は、頭とヒレを除いた商品の開穴子でしたのですぐに調理に使えたのと、
頭が無い状態の商品なので、調理後の後片付けも非常に簡単にできました。
この穴子であれば、すぐに天ぷらなどにも使うことができるので
また機会をみて、天ぷらも再挑戦したいなと思える商品でした!

サッと調理ができて穴子を食べることができた週末でした!

2月3日が来ました!

TakuyuuKitayama 2020年2月3日 月曜日

こんにちは。北山です。

旧正月も終わり、韓国からの開穴子・活穴子も入荷も再開しております!

さて2月3日といえば、節分の日です。
「2月3日は節分」と決めつけていましたが、よく調べてみると
節分は「立春の日の前日」だそうです。
なので、年によって節分は2月3日を前後する日があるそうです。

意外と知らなかったことが多く勉強になります・・・

写真の巻寿司は日曜日にスーパーで見かけたので購入しました。

穴子が入っていますね!

尻尾がちょろっと飛び出ています。


穴子屋さんは節分に穴子の需要が高まるため、弊社への注文も多く頂いておりました。
スーパーなどでも個性的な恵方巻など色々陳列していますが
やはり購入するとなると穴子が入っている恵方巻を購入してしまいますね!

節分の今日は家に帰宅してから
方角も確認して静かに食べたいなと思います。

私は初めて見ました。

TakuyuuKitayama 2020年1月27日 月曜日

こんにちは。北山です。

1月も終盤になりましたが今年は前年に比べて、暖冬の年なのかな?
といった印象です。
比較的に暖かい日が続いていますよね。
それでも、そのうち寒い日が訪れるので体調管理にお気をつけください!

連日テレビなどでも取り上げられていましたが、
韓国は1月24日から旧正月を迎えています。
日本は新暦ですが、韓国は旧暦なので韓国は今がお正月なのです。

 

先日、韓国の関連業者から頂いた物なのですが

私は初めて見た食べ物なのですが
このお菓子は油菓(ユガ)という食べ物で
お正月・お盆・などめでたい時に贈答品として使う品物です。

原料は米粉を水で溶いて発酵させた後、油で揚げて作るそうです。

食べた感想としては味が濃いとかではなく、少し甘みのある味でした。

昔からある食べ物で
砂糖が貴重な時代に高価な贈答品として送っていたのでしょう。

 

なかなか日本で目にすることがない食べ物であったので
食べて経験することができて良かったです!

今回は穴子ではなく、韓国の伝統を紹介しました!
2020年の旧正月は1月25日です。
お正月休みの間は、穴子の輸入も止まります。
新暦と旧暦の関係で、すこし?となる時期となりますね。

以上。新暦と旧暦のお正月の紹介と韓国の伝統的なお菓子の紹介でした!

「10日えびす」に行ってきました

TakuyuuKitayama 2020年1月14日 火曜日

 こんにちは。北山です!

 

2020年も2週間ほど過ぎましたが、いかがお過ごしでしょうか。

気温差が激しい日もありますのでお気をつけください。

さて、神戸市兵庫区の柳原・蛭子神社で

先週の1月9日~11日に行われていました

「10日えびす」にお参りに行ってきました!

会社の毎年の恒例行事となっております。

 

商売繁盛をご祈祷していただいて

新たな年の始まりを改めて実感するお参りとなりました。

御社殿のお賽銭の場所に

焼穴子を奉納させて頂きました。

これもまた毎年奉納させていただいております。

 

見つけられた方はいらっしゃいますでしょうか?

 

見かけられなかった方は

来年、ぜひ見てください!

立派な焼穴子が目に飛び込んでくると思います!

 

以上、10日えびすにお参りをしたお話でした。

新年あけましておめでとうございます。

TakuyuuKitayama 2020年1月8日 水曜日

新年あけましておめでとうございます。

 

2020年は、いよいよ東京オリンピックの年ですね!

今現在でも多くの訪日外国人の数が増えていますが

東京オリンピックの開催の今年はさらに

多くの外国の方達が日本を訪れる年になるでしょう。

 

そんなことを思っていたときに

外国の方にも穴子を知ってもらえるきっかけになるのかな?

穴子を食べる機会があるのかな?

 

開催が大阪であれば、焼穴子を食べて知ってもらえたのにな~・・・

など色々考えていました!

 

2020年だけではなく今後、日本を訪れる訪日外国人の方達は増えてくると

思います。

外国の方達にも、穴子の美味しさ。を知ってもらえるきっかけができれば

さらに穴子の需要も大きくなる。

そのためにも頑張っていかないといけないなと思っております。

 

2020年のブログも

まだまだ未熟な穴子料理などを載せていきたいなと考えております。

自身の勉強・穴子の美味しさを知ってもらうきっかけになればと思います!

 

最後になりましたが
本年もどうぞ宜しくお願い致します。

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