2018年

第２回　穴子丼にて候

2018年6月1日 金曜日

 

 

こんにちは！北山です。

 

 

先日、第２回目となる穴子丼屋を開催しました！

 

 

コンセプトは

「穴子の美味しさを知ってもらおう」です！

 

 

 

店舗をお借りして定期的に開催をしています！

 

 

「あなごにて候」のノボリも良い感じ！

ノボリを作って正解でした！

 

 

今回は第１回目で感じた反省点などを改善して２回目をオープンです！

 

 

 

穴子丼を食べたお客さんからは

 

「美味しい」のお声をたくさんいただき

 

穴子の美味しさを知ってもらえるきっかけになったと感じております！

 

 

関西は焼穴子が主流ですが

 

海昇特製穴子丼は

煮穴子も乗せています！

 

 

とくに印象に残ったことが

 

煮穴子を食べたことが無いお客さんが美味しかった！

と言っていただいたのが印象に残っております。

 

 

 

海昇は

「穴子の美味しさを知ってもらいたい」

その為になにができるかを日々考えております。

 

その１つの活動として穴子丼を定期的に提供しております。

 

７月にも

第３回　穴子丼屋を開催予定です！

 

第２回でいただいたご意見などを参考に

より良いものにしたいと考えています！

 

 

開催決定となった際には、告知をしますので

機会があればぜひお越しください！

 

 

 

～おわり～

 

 

 

開いてビックリ！

2018年5月14日 月曜日

 

こんにちは！北山です。

 

 

 

先日、見かけた血の回っている穴子。

 

このような穴子は血が回っているので

 

煮穴子などに加工すると血の部分が黒くなってしまいます。

 

 

海昇の開穴子では

このような穴子が商品として出ないよう

韓国の提携工場で素早い開き加工と

キズや先ほど紹介したような穴子を商品にしない選別をしています！

 

 

活穴子の場合

 

血の回っている穴子というのは開く前の姿からでは判別が簡単ではないことが分かりました。

 

この容姿で血が回っているということは、活きている穴子の状態での

選別は難しいと思います.

 

 

ですが！！

海昇は韓国にも会社があります！

 

韓国弊社従業員・目利きのプロによって

毎回新鮮な活穴子を仕入れることができています！

 

そして、弊社韓国水槽場から

日本に向け輸出をしております！

弊社で仕入から輸出まで一貫して行っているので

穴子の質・鮮度ともに良い状態でお客様に提供をさせていただいております。

 

 

これからもお客様に満足していただける良い穴子を

これからも、この先もずっと

納品できるよう努めて参ります！

 

 

 

～終わり～

 

強い風が吹くと！

2018年4月18日 水曜日

こんにちは。北山です！

 

 

今回は

「風が強いと何が起きるか」

 

についてのお話です。

 

・建物の中にいるとき

・外を歩いているとき

 

 

雨・晴れ関わらず

風が強いな～って日がありますよね。

 

 

そんなときに

 

アナゴ捕れているのかな？と考えます。

 

 

 

 

 

風が強いと海が荒れます。

 

 

これを「時化：しけ」と呼びます。

 

 

正式には、

 

波の高さが4メートルを超えると→時化

 

6メートルを超えると→大時化

 

と決まっているようです！

 

波がたって、白くなる姿が

うさぎが飛ぶとも表現するようです！

 

 

 

 

時化るとどうなるのか？

 

・漁に出ていても採れない。

・船が漁に出ることができない。

という可能性が起こりえる。

 

ということは・・・

 

アナゴの量が少なくなってしまう。となります。

 

 

そう考えていると、

日頃、口にする食品なども自然の現象によって影響を受けるものが

アナゴに限らずとても多くあるなと改めて気づいたところで終わりにします。

 

 

 

 

 

～終わり～

 

お問い合わせ急増中！！

2018年3月6日 火曜日

 

～最近よく頂くお問い合わせ～

 

 

「プルプルプル~」

 

海昇「ガチャ。海昇でございます！！」

 

 

「ＨＰを見て問い合わせをしたのだけど」

 

 

海昇「ありがとうございます！！」

 

・

・

・

数分後

 

海昇「ご希望の数量などございますか？」

 

「4ｋｇや6ｋｇぐらいで欲しい」

 

海昇「弊社は１c/s (12kg)からの販売になりまして

12ｋｇ未満の販売をしていない現状です・・・

すみません。」

 

という

本当に申し訳ないことが多発しております！！

 

 

お問い合わせをいただいて

 

説明をする時間をいただいて

 

ご希望に添えない

 

というお問い合わせが多い現状となっております。

 

海昇の開穴子は

 

1c/s 12kg入り

 

からの販売となります。

 

お問い合わせの前に

目に留まっていただければと思い、

書かせていただきました。

 

 

~終わり~

 

 

 

完売に感謝！！

2018年2月1日 木曜日

こんにちは。北山です！

 

今回は、先日穴子丼を提供したお話です。

 

穴子部長　　「店舗貸出してもらえる！」

　　　　　　「穴子丼を出そう！」

 

ということで穴子丼を販売させてもらいました！

 

 

 

 

店舗をお借りして限定３０食で販売をしましたが、

多くの方々に足を運んでいただき完売御礼となりました。

 

 

 

ありがとうございました！！

 

私自身不慣れなところもあり、ご迷惑をおかけしましたが皆様に温かく対応していただき、助けていただいたなと思うばかりです。

今回反省したことや気づいたことなどを

次回、販売の機会があれば改善して挑みたいので

ぜひお越しください！

 

 

次回があれば！！のお話です。

 

確定できないですが、あると思います！

 

 

最後に今回穴子丼の提供に

ご協力していただいた方々

お越しいただいた方々

 

ありがとうございました！！

 

寒さが一層強まりました

2018年1月11日 木曜日

 

 

あけましておめでとうございます。

北山です。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

 

 

今日は底冷えする寒い日でした。

 

お客様のもとを訪れて、

焼き台の暖かさが熱々で温かいな～

 

でも足は寒い！

 

冬の寒さがより一層厳しく感じた日になりました。

 

お客様のもとでは寒さとは裏腹に

穴子はアツアツに焼かれ

 

焼き上がりが並んでいました！

 

 

 

寒さが厳しくなってきましたが新年の始まりです！

本年も穴子の知識を１つでも多く身につけていけるように頑張ります！