株式会社海昇・かんしん屋・KAISHO KOREA Co.,ltd
2020年6月29日 月曜日こんにちは。北山です！
先日、弊社の穴子をご使用いただいております
お客様の穴子イベントに参加させていただきました！
出てくる料理はもちろん穴子ばかりです！
穴子を食べて・食べて・食べ尽くす会ですね！
穴子は調理の方法によって
様々な姿に変わるのと、味や食感も変わってきます。
今回、穴子の肝や八幡巻きや穴子のお寿司など
多くの穴子料理を食べ尽くすことができました！
私も開穴子を会社から頂いて調理もしてきましたが
同じ穴子を使っていても味が全然違う。
プロの穴子屋さんと私を比較するのも失礼な話ですが・・・
良質な穴子でも調理が上手にいかなければ
穴子の良さを十分に引き出すことができないですね！
穴子は素人料理でも十分に美味しいんですよ？
今回参加させていただいたお客様の穴子料理が美味しすぎたので
自分の調理の未熟さを知り、見習って少しでも上達したいなと思います。
ごちそうさまでした！
2020年6月22日 月曜日こんにちは。北山です！
先日、弊社の開穴子をご使用いただいているお客様のお店にお伺いしました。
お酒をいただき
お刺身を食べ
お寿司も食べ
大満足のなか、私の目に止まった穴子の天ぷら・・・
見つけてすぐに注文をしました！
弊社の穴子をご使用いただいて
大好きな穴子の天ぷらも堪能できて大変幸せな１日でした！
これからも安定した穴子の供給とお客様にご満足いただける
サービスの提供に努めてまいります！
2020年6月15日 月曜日こんにちは。北山です！
先週は、天気が悪く雨が多い１週間でしたね。
梅雨入りも発表され、６月の季節だなと感じる１週間でした。
ジメジメした天候にも負けず、頑張っていきましょう！
先週のブログ「始まりの合図？」でお伝えしましたが
その後入荷する穴子を見ると、少しずつですが良くなってきています！
ブログの掲載と穴子の状態が良くなってきているのは
たまたまの偶然なのですが・・・
ですが、やはり季節が変わることに良くも悪くも変化が現れる。
季節の変わり目は非常に大事なことだと感じることができます！
韓国産穴子の旬の時期は秋となりますので
先週ブログ掲載のような穴子には、まだまだ期間が必要にはなりますが
今後、現状の穴子のお伝えができればと考えておりますので
掲載した際は、ぜひ見ていただきたいと思います！
2020年6月8日 月曜日こんにちは。北山です。
6月も第一週が終わりました。
梅雨入りになった地域があるなか、関西はまだ梅雨入りではないようです！
ですが、もう間もなくジメジメとした日が来ます。
四季を感じることができますが、ジメジメだけはいつになっても慣れないものです・・・
さて、この季節になると「穴子の旬って6月だよね」と聞かれることが多くなります。
よく国内の穴子の旬は6月頃が一番良いと聞きます。
梅雨になると増水により高い栄養分を含んだ餌が流れてくることで
それを食べた穴子が栄養を蓄えて美味しくなるそうです。
夏から秋にかけて栄養を蓄え続けていくということですね。
韓国産の穴子は秋が1番の旬を迎えますが
さきほどの梅雨の時期になると豊富な栄養分を含んだ餌を食べ始めることを
考えると、旬に向けての始まりの合図といったところでしょうか。
写真のような旬の穴子が訪れるのが
これからが非常に楽しみとなってきます！
2020年6月1日 月曜日こんにちは。北山です！
今日から、６月に入りましたね。
６月といえば・・・梅雨。
梅雨のイメージとしては、気温が高く・湿度が高い。
そして、洗濯物も乾きにくい季節。
洗濯物が乾きにくい←これが個人的には一番厄介です・・・
そんな季節となっていきますが、季節が変わるということは
穴子は旬の時期に近づいているということでもあります！
そして、さきほど気温が高くなるとお伝えしましたが
気温が高くなると当然のことですが、海水温度も上昇するということです。
外気温に比べると海水温度は少し低い温度になりますが
きおんが高くなれば海水温度が上がります。
海水温度が上がり始めるとどうなるのか？
弊社で例えますと
活穴子を取り扱っておりますが、配送の際の海水温度管理等に気を配ります。
何度の冷却した海水を入れれば安定した温度を維持できるのか。
そんな格闘が始まる季節であります。
暑い夏場を含め
・安定した質の良い配送を確実なものとするため
・なにより穴子のため
トラックと共に戦って参ります！