2020年3月

きざみの丼ぶりです

こんにちは。北山です！

3月も終盤に差し掛かってきました。
今年の冬は暖冬の傾向だったためか、ものすごく寒いと感じる日が例年に比べて
少なかったように感じています。

予報を見ても、このまま比較的暖かい気温で4月を迎えそうですね。
桜の開花が例年に比べて早くなるのではないでしょうか。
楽しみになってきました。

さて今回は穴子を使って料理をしたので、その紹介です。

今回は、穴子の丼ぶりです！

サイズ感でいうと大きめの穴子になります。

一口サイズに切り、焼いていきます。
皮から焼くのを忘れずに！です。

ごま油で炒めて火が通った後、今回は細かく刻んでみました。
ご飯のうえに乗せて今回はネギを乗せて
お客様から頂いたタレを上からかけて完成です。

刻みづくしの丼ぶりです・・・！

ですが
穴子の切り方は、やはり大きく一口サイズに切るほうが
料理らしさがでるなと感じました。

少し違う方法で切り分けてみようと思って
今回このような切り方をしてみましたが、私はやはり大きく一口サイズで
切った穴子のほうが良かったかなと・・・
勉強になりました。
結果、美味しかったのでオッケーです！

以上です！

いまこそ元気を出していくとき！

こんにちは。北山です！

コロナウイルスに対する政府の自粛要請から
2週間ほど経ちましたが、街中や公共施設など人が少ない印象がありますね。
自粛要請がさらに延期されたということで、3月中は大人しく過ごす日々となりそうですね。

ですが街中を見ると、元気よく遊んでいる子供たちの姿
そんな姿を見ると私自身も元気よく過ごしていこうと思わせてくれます！

最近、お客様から「韓国から穴子は届くの？大丈夫なの？」
など質問をいただきますが現状、問題はなく仕入れを行うことができています。

今後、止まるといったこともないかとは思われます。

韓国への人の出入国が厳しくなっている影響がありますが
穴子の影響は無いのでこの状態が続いてくれることを願うばかりです。

現状、開穴子はまだ良い穴子の入荷となっております。

この開穴子は1本揚げの天ぷらなどにもしようされるサイズです。
長くこの状態の穴子が続くことができるように努めてまいります！

きまぐれメニューに・・・

こんにちは。北山です！

先日、生開穴子をご注文いただいたお客様のお店に
お昼ごはんの購入にお伺いしました。

こちらのお店は神戸にあるホットサンド専門店さんです。
穴子を使用したホットサンドを作られるということで
穴子のご注文を頂きました！

その穴子のホットサンドを
3月に行われる催しで販売するとのことでしたが
ウィルスの影響により催し自体が自粛となってしまったそうです。

店内メニュー一覧に
「きまぐれパニーノ」というメニューがあり
訪れた日はご注文いただいた穴子を使っている日でした。

先に注文させていただいていたので、
穴子のホットサンドをGETすることができましたが
お昼頃に訪れた時には
穴子のホットサンドが売り切れていました。大人気ですね！

先に注文をしておいてよかった・・・

こちらが穴子を使ったホットサンドです

穴子を食べやすい一口サイズとなっており
穴子の味も感じることができました！

これは半分に切っているサイズになりますが
お腹いっぱい。大満足のお昼ご飯となりました！！

出来立てを食べたので本当にホットサンドでした・・・
大変美味しかったです。