株式会社海昇・かんしん屋・KAISHO KOREA Co.,ltd
2020年2月25日 火曜日こんにちは。北山です！
先日、お客様のお店にて穴子弁当を頂きました。
弊社の穴子をご使用いただいておりまして
何度か以前にも紹介をさせていただいているのですが
本当に美味しくて何度も更新をさせていただいています。
焼穴子を１匹贅沢に使用した穴子弁当です。
穴子に蒸しの工程を加えられているのですが
本当に柔らかい焼穴子となっており
毎回感想は同じなのですが、大変美味しいです！
玉子なども全て手作りで作られており
手間暇かけられているお弁当です。
今後安定した穴子を提供できるように。
満足いただける穴子を提供できるように。
努めてまいります！
定期的に催事を行われている日もありますので
次回また開催されたときに、お弁当を頂きたいなと思っております！
2020年2月17日 月曜日こんにちは。北山です。
先日、穴子の養殖に力を入れて取り組まれている
漁港へ訪問させていただきました。
取り組みをされている話などは以前から
聞く機会がありましたが、現地で見るのは初めてでした。
小さい状態の穴子を、何千・何万匹と確保して
餌をあげて大きくする。
水温や穴子の状態に気を付けながら育てていき
大きくなった穴子を出荷しているそうです！
国内の穴子の漁獲量も昔に比べて、10分の1の量になっているそうで
穴子文化を継承していく為にも、これから先もっと数量を増やしていき
養殖穴子を定着させていくとのことでした。
帰る際に、養殖穴子をいただきました！
調理をしてどんな穴子なのか。を勉強していきたいなと思います。
これからも穴子の文化を大事にしていきたいですね！
2020年2月10日 月曜日こんにちは。北山です。
節分の日を過ぎてからの一週間で急に寒くなりましたね。
やっと冬らしい季節を感じる気温となってきました。
海水温度も10度を切る日もあります。
弊社は活穴子を配送する際に
活魚車用に積む海水を冷却しているのですが、ここまで寒くなってくると
冷却する時間も短く済みます。
夏場になると海水温度も20度以上になるので、冷却するのにも時間が掛かるのです。
２０度以上の海水の温度を落とすのがなかなか大変で・・・
ですが、海水を冷却すること一つに関しても、季節を感じることができます。
先日、自宅にあったお酒を飲もうと思った際にお酒のつまみがないことに気づき・・
会社から頂いていた穴子をサッと炒めて調理しました！
うすく油をひいて
穴子を一口サイズに切り
塩と胡椒をかけて出来上がりです。
今回の穴子は、頭とヒレを除いた商品の開穴子でしたのですぐに調理に使えたのと、
頭が無い状態の商品なので、調理後の後片付けも非常に簡単にできました。
この穴子であれば、すぐに天ぷらなどにも使うことができるので
また機会をみて、天ぷらも再挑戦したいなと思える商品でした！
サッと調理ができて穴子を食べることができた週末でした！
2020年2月3日 月曜日こんにちは。北山です。
旧正月も終わり、韓国からの開穴子・活穴子も入荷も再開しております！
さて2月3日といえば、節分の日です。
「2月3日は節分」と決めつけていましたが、よく調べてみると
節分は「立春の日の前日」だそうです。
なので、年によって節分は2月３日を前後する日があるそうです。
意外と知らなかったことが多く勉強になります・・・
写真の巻寿司は日曜日にスーパーで見かけたので購入しました。
穴子が入っていますね！
尻尾がちょろっと飛び出ています。
穴子屋さんは節分に穴子の需要が高まるため、弊社への注文も多く頂いておりました。
スーパーなどでも個性的な恵方巻など色々陳列していますが
やはり購入するとなると穴子が入っている恵方巻を購入してしまいますね！
節分の今日は家に帰宅してから
方角も確認して静かに食べたいなと思います。