2015年3月

食品衛生法第28条

2015年3月14日土曜日

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当たり前ですが、この様な検査もあります。

厳しい検査を経て、皆さまのもとに商品をお届けします。
安全、安心で美味しい穴子を提供できるように、日々務めて参ります。

2015年3月13日金曜日

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居酒屋さんで「穴子の一夜干し」を頂きました！

「生臭い…。」口に入れた瞬間、穴子独特の悪い風味が口の中に広がりました。
「これを食べたお客さんには間違いなく穴子のイメージが悪くなるだろうなぁ。」寂しく感じました。

鮮度が命ともいえる穴子は取り扱いが非常に難しい魚です。鮮度が悪くなると、一般的な魚とは比にならないほどの嫌な臭いや風味が発生します。

調理方法や保存方法について、専門業者としてもっともっと発信しなければいけないなぁ、と痛感した出来事でした。

反省。